Jan
14
Składniki
800 g legawy (ligawy) wołowej (fałszywej polędwicy) oczyszczonej z błon i tłuszczu w jednym kawałku
1 łyżka masła
Zalewa :
300 ml sosu sojowego
100 ml wody
50g ziarenek obranego sezamu
5 drobno posiekanych ząbków czosnku
5 cm świeżego utartego imbiru
6 łyżek oleju sezamowego
1-2 ostre papryczki chili (według smaku), pokrojone cienko na ukos i z pestkami
2 łyżki oliwy z oliwek
2 l liści rukoli do dekoracji
Przygotowanie
Przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać.
Na bardzo gorącą patelnię włożyć trochę masła. Jak masło ucichnie opiekać mięso dokładnie ze wszystkich stron. Włożyć termometr w środek pieczeni (niestety jest to bardzo ważne). Piec w żaroodpornym naczyniu w środkowej części piekarnika nagrzanego do 125 stopni.
Temperatura wewnątrz pieczeni ma dojść do 58 stopni.
Wyjąć mięso i gorące włożyć do małego naczynia z zalewą, żeby dokładnie przykryła całe mięso. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Mieso wyjąć z zalewy, pokroić w poprzek włókien na bardzo cienkie plastry.
Na półmisek wyłożony rukolą kłaść plastry mięsa tak jak dachówke. Każdą warstwę polewać zalewą (cały czas zalewę mieszać). Półmisek ubrać reszta rukoli dookoła.
Smacznego.
Jan
6
Składniki
porcja dla 3 -4 osób, koszt ok 10 zl
1 łyżka masła
2 szkl ryżu
4 szkl wody
1 duża cebula
2 zabki czosnku
3-4 lyżki oleju
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 lyżeczki kurkumy
1/2 lyzeczki curry
1 opakowanie warzyw oientalnych z Lidla
( ze strąkami groszku, pieczarkami…)
3/4 szkl wody
1/2 lyżki sosu sojowego
1 płaska lyżka np. kucharka
1 garnek 1,5 – 2l
1 garnek 3-4l
Przygotowanie
Czasem jest tak, że mam mało czasu na zrobienie czegoś sensownego do zjedzenia, staram jednak się miec w zamrażarce warzywa orientalne, z nimi mogę zrobic obiad w 20 minut, resztę składników zazwyczaj można znaleźc w kuchni.
Cebulę i czosnek kroimy drobno i wrzucamy do większego garnka dodajemy olej i podsmażamy do zeszklenia
W międzyczasie w mniejszym rondlu roztapiamy masło, dodajemy ryż i ok 2-3 minut przesmażamy na dużym ogniu, ryż ma lekko ” zbielec” , wówczas wlewamy do ryżu wodę ( ja daję z kranu).
Przykrywamy garnek i stawiamy go na małym ogniu na 12 – 15 minut (mały palnik,
nie mieszamy) aż wchłonie wodę, wyłączamy palnki i ryż czeka na warzywa..
Do zeszklonej cebuli wsypujemy imbir, kurkumę i curry i przesmażamy ok 1 min
wsypujemy mrożonkę i wlewamy wodę, przykrywamy i na średnim ogniu niech sie dusi ok 10 min.
Gdy warzywa są już dostatecznie miękkie dodajemy sos sojowy i kucharka, bądz inną wg gustu i dusimy jeszcze 2-3 minuty.
Dodajemy gotowy ryż i mieszamy. Zrobione.
Danie można wzbogacic dodając przesmażone kawałki fileta z kurczaka.
Życzę smacznego.
Dec
13
Składniki
- 500g filetów rybnych,
- paczka szpinaku 400-450g,
- 130g sera pleśniowego,
- 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- sok z cytryny,
- oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia, do smażenia,
- 2-3 szczypty gałki muszkatołowej,
- sól,
- biały pieprz.
Przygotowanie
Filety myjemy i osuszamy ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Po 30 minutach filety smażymy, na rozgrzanej oliwie z obu stron na lekko złoty kolor. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Szpinak (mrożony – uprzednio rozmrażamy, świeży – wrzucamy na 5 minut na gotującą się wodę, odsączamy i siekamy) razem z czosnkiem smażymy na patelni, na której podsmażaliśmy rybę.
Gdy szpinak odparuje już większość wody i będzie lekko lepił się do patelni, dodajemy do niego pokruszony ser pleśniowy. Smażymy na małym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia sera. Doprawiamy do smaku pieprzem.
Serowym szpinakiem dokładnie przykrywamy filety rybne.
Tak przygotowane danie, wstawiamy odkryte do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekamy przez 20-40 minut (najlepiej z termo-obiegiem), w zależności od rodzaju i wielkości użytych filetów rybnych. W przypadku np. soli, która ma bardzo delikatne mięso, wystarczy 20 minut.
Z tak przyrządzoną rybą dobrze będzie się komponować sałatka z pomidorów.
Szybkie, smaczne danie, zgodne z zasadami diety Montignaca.
Nov
22
Składniki
500 gram fileta z kury
sól
pieprz
szczypta cukru
1 płaska łyżeczka lubczyku
1 płaska łyzeczka cząbru
1 ząbek startego czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
Filet umyć i osuszyć, podzielić na części tworząc płaskie sznycle. Lekko ponacinać wierzch mięsa, posolić i popieprzyć.
W miseczce połączyć oliwę ze startym ząbkiem czosnku, lubczykiem i cząbrem oraz cukrem. Dokładnie rozetrzeć i odstawić na kilkanaście minut.
Filet obtaczać w marynacie i kłaść na rozgrzaną patelnię. Można ją zwilżyć oliwą. Opiec z obu stron.
Świetnie smakuje z frytkami i tzatzikami lub mizerią.
Filet można także przygotować na grillu.
Oct
31
Składniki
Ciasto naleśnikowe (około 10 naleśników na dużej patelni):
250g mąki kukurydzianej
2 jaja
1/2 litra chudego mleka np. 0,5%
Wypełnienie:
pierś z kurczaka
surowe warzywa wg uznania, polecam: ogórek, pomidor, cebulę, paprykę
Sos (na 1 kebab):
pół opakowania małego jogurtu naturalnego bez cukru
2 ząbki czosnku
Inne:
odrobina oleju
przyprawa do gyrosa
zioła prowansalskie
sól, pieprz
Przygotowanie
1. Przygotować nalesniki
składniki dokładnie wymieszać
smażyć nieco grubsze naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem
2. Przygotować mięso
pierś natrzeć przyprawą do gyrosa i/lub ziołami
upiec na grillu lub ugotować na parze
pokroić w drobne cząstki
3. Warzywa
drobno pokroić
4. Sos
czosnek rozgnieść, wymieszać z jogurtem
doprawić do smaku solą i pieprzem
odstawić na moment
Na połowę naleśnika nałożyć mięso i warzywa, polać sosem, przykryć drugą połówką naleśnika.
Smacznego!
P.S. Na zdjęciu kebab polany jest sosem ostrym a nie czosnkowym. Sos ostry przygotowuje się również na bazie jogurtu dodając zamiast czosnku nieco chilli w proszku (pieprzu cayenne).
Oct
21
Składniki
paczka paluszkow krabowych surimi (10 sztuk)
glowka salaty lodowej
kukurydza z puszki
0.5 kg kapeluszow pieczarek
maslo + olej
sos koperkowy z proszku
Przygotowanie
paluszki obsmazyc na lyzce masla z dodatkiem oleju
salate porwac wg uznania (ale na niezbyt duze kawalki)
sos z kukurydzy odsaczyc do szklanki a nasionka przelozyc do miski z salata
podsmazone paliszki pokroic skosnie w okolo centymerowe kawalki i rozdzielic przesypujac do miski
kapelusze pieczarek obrac, pokroic na niezbyt duze kawalki i obsmazyc na zloto na oleju ze smazenia paluszkow. po przestygnieciu dodac do reszty skladnikow
sos koperkowy polaczyc z pol szklanki sosu z kukurydzy, szczypta sproszkowanego czosnku i dwoma porzadnymi lyzkami gestego majonezu odstwic na 10 minutek
salatke wymieszac i polac polowa sosu koperkowego, przerzucic lekko aby sos pokryl skladniki.
SMACZNEGO
Jesli ktos lubi bardziej slono moze dodac caly sos, dla mnie bylo go za duzo. uzawzam, ze spokojnie dla urozmaicenia mozna by do tej salatki dodac rodzynki badz zurawine 
Oct
13
Składniki
tusza ryby: mintaj, morszczuk – wg uznania
zioła – różne: koperek, majeranek, tymianek , prowansalskie-mix
sól (niewielka ilość albo bez soli)
pieprz
folia aluminiowa
Przygotowanie
Oczyszczoną tuszę ryby obsypać ziołami od srodka i na zewnątrz, dodać sól, pieprz i zawinąć w folię. Ułozyć na blaszce i pieć w piekarniku aż zauważymy, że mięso zaczyna odstawać od osci. Taka rybę robiłam synowi jak miał kłopoty z wątrobą – jest dietetyczna a brak soli z powodzeniem zastepuje aromat ziół. O ile pamietam to chyba mintaj nie ma łuski i odchodzi nam skrobanie. Do takiej rybki młode ziemniaczki albo sama suróweczka. Pycha. Smacznego
Oct
11
Składniki
1 makrela
1 serek granulowany lekki
1 cebula
1 pęczek koperku
2 ogórki kiszone
sól
pieprz
Przygotowanie
makrele obieramy ze skóry i ości, do obranej ryby dodajemy serek i rozgniatamy ze sobą . cebule i ogórki kroimy w drobną kostkę. siekamy koperek. wszystkie składniki mieszamy ze sobą. doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego.
|
