Jan 14

Legawa wołowa marynowana w sosie sojowym i sezamie

Kategoria: Diety, dla bezglutenowców, dla diabetyków, Kuchnie narodów, Mięso, Przekąski, Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, Wołowina

Składniki

800 g legawy (ligawy) wołowej (fałszywej polędwicy) oczyszczonej z błon i tłuszczu w jednym kawałku
1 łyżka masła

Zalewa :
300 ml sosu sojowego
100 ml wody
50g ziarenek obranego sezamu
5 drobno posiekanych ząbków czosnku
5 cm świeżego utartego imbiru
6 łyżek oleju sezamowego
1-2 ostre papryczki chili (według smaku), pokrojone cienko na ukos i z pestkami
2 łyżki oliwy z oliwek

2 l liści rukoli do dekoracji

Przygotowanie

Przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać.
Na bardzo gorącą patelnię włożyć trochę masła. Jak masło ucichnie opiekać mięso dokładnie ze wszystkich stron. Włożyć termometr w środek pieczeni (niestety jest to bardzo ważne). Piec w żaroodpornym naczyniu w środkowej części piekarnika nagrzanego do 125 stopni.
Temperatura wewnątrz pieczeni ma dojść do 58 stopni.

Wyjąć mięso i gorące włożyć do małego naczynia z zalewą, żeby dokładnie przykryła całe mięso. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Mieso wyjąć z zalewy, pokroić w poprzek włókien na bardzo cienkie plastry.

Na półmisek wyłożony rukolą kłaść plastry mięsa tak jak dachówke. Każdą warstwę polewać zalewą (cały czas zalewę mieszać). Półmisek ubrać reszta rukoli dookoła.

Smacznego.            

komentarze: 0 »
Jan 6

Ryż z warzywami po mojemu

Kategoria: Bezmięsne, Diety, dla diabetyków, Warzywa

Składniki

porcja dla 3 -4  osób, koszt ok 10 zl

1 łyżka masła
2 szkl ryżu
4 szkl wody

1 duża cebula
2 zabki czosnku
3-4 lyżki oleju
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 lyżeczki kurkumy
1/2 lyzeczki curry
1 opakowanie warzyw oientalnych z Lidla
( ze strąkami groszku, pieczarkami…)
3/4 szkl wody
1/2 lyżki sosu sojowego
1 płaska lyżka np. kucharka

1 garnek 1,5 – 2l
1 garnek 3-4l

Przygotowanie

Czasem jest tak, że mam mało czasu na zrobienie czegoś sensownego do zjedzenia, staram jednak się miec w zamrażarce warzywa orientalne, z nimi mogę zrobic obiad w 20 minut, resztę składników zazwyczaj można znaleźc w kuchni.

Cebulę i czosnek kroimy drobno i wrzucamy do większego garnka dodajemy olej i podsmażamy do zeszklenia

W międzyczasie w mniejszym rondlu roztapiamy masło, dodajemy ryż i ok 2-3 minut przesmażamy na dużym ogniu, ryż ma lekko ” zbielec” , wówczas wlewamy do ryżu wodę ( ja daję z kranu).
Przykrywamy garnek i stawiamy go na małym ogniu na 12 – 15 minut (mały palnik,
 nie mieszamy) aż wchłonie wodę, wyłączamy palnki i ryż czeka na warzywa..

Do zeszklonej cebuli wsypujemy imbir, kurkumę i curry i przesmażamy ok 1 min
wsypujemy mrożonkę i wlewamy wodę, przykrywamy i na średnim ogniu niech sie dusi ok 10 min.
Gdy warzywa są już dostatecznie miękkie dodajemy sos sojowy i kucharka, bądz inną wg gustu i dusimy jeszcze 2-3 minuty.
Dodajemy gotowy ryż i mieszamy.       Zrobione.

Danie można wzbogacic dodając przesmażone kawałki fileta z kurczaka.

Życzę smacznego.

komentarze: 0 »
Nov 22

Aromatyczny filet drobiowy

Kategoria: Diety, dla diabetyków, Drób, Mięso

Składniki

500 gram fileta z kury
sól
pieprz
szczypta cukru
1 płaska łyżeczka lubczyku
1 płaska łyzeczka cząbru
1 ząbek startego czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Filet umyć i osuszyć, podzielić na części tworząc płaskie sznycle. Lekko ponacinać wierzch mięsa, posolić i popieprzyć.
W miseczce połączyć oliwę ze startym ząbkiem czosnku, lubczykiem i cząbrem oraz cukrem. Dokładnie rozetrzeć i odstawić na kilkanaście minut.
Filet obtaczać w marynacie i kłaść na rozgrzaną patelnię. Można ją zwilżyć oliwą. Opiec z obu stron.
Świetnie smakuje z frytkami i tzatzikami lub mizerią.
Filet można także przygotować na grillu.

komentarze: 0 »