Mar 25

Lecsó na zimę

Kategoria: Kuchnia węgierska, Kuchnie narodów, Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

4 kg strąków papryki.
2 kg pomidorów
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Na sałatkę do przechowywania wybiera się zieloną, mięsistą, twardą paprykę. Czerwona papryka o kształcie pomidorów nie nadaje się do przechowywania, ponieważ szybko psuje się w słoikach. Podstawowe proporcje: papryki powinno być 2 razy więcej niż pomidorów. Paprykę oczyścić z pestek, pokrajać wzdłuż na 3—4 kawałki, wrzucić na 2 min. do gotującej się, lekko osolonej wody, po czym wyjąć na cedzak aby obciekła. Przetrzeć ugotowane pomidory i zagotować je na gęsto. Doprawić solą i pieprzem. Do przygotowanych i dokładnie wymytych słoików włożyć paprykę, następnie zalać ją przecierem pomidorowym, słoiki zamknąć i wsławić na 20—25 min. do gorącej wody. Następnie wyjąć, ostudzić i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

komentarze: 0 »
Jan 30

Gulasz pustelnika

Kategoria: Kuchnia węgierska, Kuchnie narodów, Mięso, Wołowina

Składniki

70 dag mięsa wołowego
7 dag tłuszczu
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
50 dag ziemniaków
2 czerwone papryki
25 dag pomidorów
1 kg młodej kapusty

Przygotowanie

Mięso pokroić w drobną kostkę, umyć, wymieszać z posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem, mieloną papryką, kminkiem i marejankiem. Posolić. Dusić pod przykryciem, dolewając tyle wody, aby mięso nie przywarło do dna garnka. Paprykę pokroić w paski, obrane ziemniaki w kostkę pomidory na ćwiartki, kapustę poszatkować i wszystko włożyć do garnka, gdy mięso będzie prawie miękkie. Zalać wodą i gotować do miękkości. Podawać z pieczywem.

komentarze: 0 »