Feb
22
Składniki
ok 0,5 kg łopatki (ew. innego mięsa)
4 cebule
2 marchewki
2 kostki rosołowe
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki mąki
1 śmietana 18%
Przygotowanie
Mięso kroimy w kosteczkę. Cebulę i marchewki siekamy na większe kawałki. Do dużego garnka wrzucamy mięso, cebulę, warzywa, kostki rosołowe, kurkumę, curry i pieprz. Zalewamy wodą i gotujemy ok 1,5 h. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Po ok 10 min zdejmujemy z ognia.
Wyśmienicie smakuje z ryżem lub kaszą.
Feb
15
Składniki
Karkówka – ok.1,5 kg
4 duże jajka
170 g mąki
8 łyżek sosu sojowego
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
sos:
sok ananasowy ok. 2 szklanki
8 łyżek sosu sojowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 – 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
ocet
rozdrobniony czosnek 2-3 ząbki
Przygotowanie
Do wrzącej , osolonej wody wrzucić mięso .Gotować na malutkim ogniu ok.45 minut.Jajka i mąkę wymieszać na płynne – jak gęsta śmietana – ciasto. Dodać sos sojowy i paprykę . Posolić szczyptę lub dwie do smaku. Ugotowane i ostudzone mięso pokroić w małe kostki . Zanurzać w cieście i smażyć w bardzo gorącym oleju , w garnku , tak , aby całe mięska były zanurzone. Ja po prostu wrzucam mięsko do miseczki z ciastem ,mieszam , po kolei wyciągam mięska widelcem i wrzucam na gorący olej. Smażę w zwykłym garnku po kilka sztuk , nie więcej , bo mięska się skleją . Można użyć sitka do frytek . Smażymy dosłownie chwilę , do zarumienienia się panierki .
Składniki sosu mieszamy w garnku , zagotowujemy , dodajemy po trochu mąkę ziemniaczaną , aby sosik się zagęścił .Jeśli wyjdzie za gęsty , zawsze można dodać więcej soku ananasowego .
Podawać z ryżem i surówkami .
Smacznego !
Feb
14
Składniki
800g filetów z kurczaka
4 łyżki wody
2/3 łyżeczki soli
panierka nugetsowa:
I.
6 łyżek skrobii kukurydzianej
II.
2 jajka
2 łyżki śmietanki 18%
III.
200ml zmielonych płatków kukurydzianych
2 czubate łyżeczki domowej wegety
4 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
olej do smażenia
Przygotowanie
Można usmażyć zwykłe paski kurczaka w panierce z jajka i bułki tartej, a można pójść o krok dalej i przygotować panierkę z wyższej półki. To prawda, że jej zrobienie jest nieco czasochłonne, na dodatek to siekanie mięsa, żeby było delikatne i miękkie… ale roześmiane buzie dzieci pałaszujących wszystko co do okruszka, wynagradzają trud przygotowań. No dobrze, kłamałam, dorośli też takie nugetsy podjadają… nie podjadać zwyczajnie się nie da.
Oczyszczone i pozbawione nieładnych fragmentów filety z kurczaka posiekaj jak najdrobniej ostrym nożem. Wymieszaj z wodą i solą.
Przygotuj panierkę:
Płatki kukurydziane przełóż do podwójnego woreczka z grubej folii i rozwałkuj jak najdrobniej lub wsyp do głębokiej miski i utłucz pałką do ciast. Płatki, jeśli są chrupiące i twardawe, można też zmielić w młynku do ziaren i przypraw. Rozdrobnione płatki powinny mieć konsystencję grubo mielonej bułki tartej. Płatki wymieszaj z domową wegetą oraz papryką w proszku.
W jednym naczyniu umieść skrobię kukurydzianą, w drugim, jajko dokładnie rozbełtane ze śmietanką, w trzecim panierkę kukurydzianą.
Z mięsa nabieraj łyżeczką kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtocz w skrobii kukurydzianej (uważaj, aby nie było jej zbyt dużo), uformuj płaski kotlecik, zanurz dokładnie w jajku, na koniec ostrożnie wgnieć równą warstwę panierki kukurydzianej.
Smaż z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu w płytkim oleju. Odsączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Kotleciki są delikatne, soczyste i aromatyczne. Najlepiej sprawdzają się jako samodzielna przekąska dla mniej więcej tuzina małych łasuchów.
Feb
12
Składniki
Na 4 osoby
Opakowanie ciasta francuskiego
4 parówki drobiowe(jak kto woli to wieprzowe)
Ser żółty 4 plasterki
Szynka 4 plasterki
Fotki będą lepsze narazie takie mam tylko;)
Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W tym czasie gotujemy parówki.
Parówki owijamy w plasterki: szynki i sera żółtego.
Tak gotowe parówki zawijamy w prostokąty wycięte z ciasta francuskiego( zdjęcie ułatwi), ja szczelnie zatykam ciastem.
Piec ok. 20 min. do zrumienienia.
Ja podaje z ketchupem.
Smacznego;) przepis szybki , smaczny i nie drogi.
Feb
11
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego b/kości / ale robiłam też z łopatki i szynki wieprzowej
- 2 nieduże czerwone papryki
- 1/2 kg pieczarek
- 2 ogórki kwaszone
- 3 cebule
- przecier pomidorowy / mała puszka/
- posiekana zielona pietruszka
- tłuszcz do smażenia
- sól, pieprz
Przygotowanie
Mięso kroimy w plastry i potem w paseczki / wzdłuż włókien /
nie solimy ! przesmażamy na tłuszczu, dodajemy cebule pokrojoną w piórka, teraz solimy,podlewamy wodą i dusimy prawie do miękkości, dodajemy w takiej kolejnośći – paprykę pokrojoną w cienkie paseczki, pieczarki – w paseczki, ogórki w paseczki.
Gdy wszystko jest miękkie, dodajemy przecier pomidorowy, zagęszczamy wodą rozmieszaną z mąką, dosmaczamy i na koniec garść zielonej pietruszki.
Ma być gęste . Jest to b. smaczna i aromatyczna potrawa, wygląda b. elegancko i smakowicie. Super smakuje z pokrojoną bagietką.
Jest to wersja mojej kuzynki Eli z Małopolski.
Spróbujcie.
Na ostatniej imprezie podałam w wydrążonych i zapieczonych w piekarniku okrągłych bułkach, Byl to HIT przyjęcia. Smakowało ogromnie a jaka ta bułeczka pyszna do pochrupania. POLECAM.
Feb
10
Składniki
pierś z kurczaka- ok. 0.5 kg
czosnek- 2 ząbki
pietruszka zielona- pęczek
mąka- ok. 3-4 łyżki
jaja- 2
przyprawy- jarzynka, pieprz, sól – do smaku
cukinia- 1 szt.(duża)
Przygotowanie
1. Pierś z kurczaka drobno kroimy;
2. czosnek ścieramy lub przeciskamy przez praskę;
3. pietruszkę drobno siekamy;
wszystko mieszamy w misce z mąką i jajami, dodajemy przyprawy
4. cukinię obieramy, wydrążamy środek z nasionami a sam miąższ ścieramy na tarce o dużych otworach i mieszamy z przygotowaną wcześniej masą;
5.smażymy na rozgrzanym tłuszczu , podobnie jak placki ziemniaczane.
Feb
8
Składniki
Czas przygotowania : 2 h
½ kg piersi z kurczaka
Puszka kukurydzy(w oryginale powinny być małe kolbki kukurydzy)
Marchewka 3 duże sztuki
Kapusta pekińska duża
Pędy bambusa – puszka
Grzyby Mun -ok. 25g suszonych ( ewentualnie pieczarki)
Sos sojowo grzybowy
Miód
Cebula 5-6 szt
Ryż
olej
Przygotowanie
1.Pierś myjemy i kroimy w paseczki. Do misieczki wlewamy w proporcji 1:1 miód oraz sos sojowo-grzybowy(tyle aby zamarynować mięso). Rozcieńczamy wodą, żeby sos nie był zbyt gęsty. Smak sosu musi być wyraźnie słodki i słony(za słony i za słodki).Mięso powinno pływać w sosie, nie martwcie się że zrobicie za dużo sosu, gdyż później go wykorzystamy do doprawienia całości potrawy. Mięso odstawiamy na bok.
2.W międzyczasie przygotowujemy grzyby mun wg przepisu na opakowaniu. Mianowicie moczymy 15 min w gorącej wodzie, a następnie gotujemy przez 10 min. Polska nazwa tego grzyba to ucho bzowe i rośnie w polskich lasach na brzozach. Kształtem przypomina ucho. Grzyby mun kroimy po ugotowaniu w paski.
3.Kolejno obieramy marchewkę i kroimy w cienkie krążki. Cebulę i kapustę pekińską kroimy w paseczki. Pamiętajmy, że kapusta zmniejsza swoją objętość kilkukrotnie pod wpływem ciepła. Wyjmujemy z puszek: kukurydzę, pędy bambusa.
4.Każdy produkt podsmażamy małymi porcjami koniecznie osobno do zarumienienia na oleju na dużym gazie w woku(oprócz bambusa, kukurydzy i grzybów mun. Jeżeli są pieczarki to podsmażamy).
5.Mieszamy wszystkie składniki w woku wraz z sosem z mięsa. Dodajemy około pół szklanki wody. Jeżeli danie jest za mało słone doprawiamy sosem sojowo-grzybowym. Dusimy chwilę. Podajemy z ugotowanym ryżem.
W oryginalnym przepisie stosuje się wołowinę, wtedy marynować należy dodatkowo z brandy(może być wódka). Ze względu na to, że wołowinę długo się dusi, używam kurczaka.
.
Jan
30
Składniki
70 dag mięsa wołowego
7 dag tłuszczu
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
50 dag ziemniaków
2 czerwone papryki
25 dag pomidorów
1 kg młodej kapusty
Przygotowanie
Mięso pokroić w drobną kostkę, umyć, wymieszać z posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem, mieloną papryką, kminkiem i marejankiem. Posolić. Dusić pod przykryciem, dolewając tyle wody, aby mięso nie przywarło do dna garnka. Paprykę pokroić w paski, obrane ziemniaki w kostkę pomidory na ćwiartki, kapustę poszatkować i wszystko włożyć do garnka, gdy mięso będzie prawie miękkie. Zalać wodą i gotować do miękkości. Podawać z pieczywem.
Jan
30
Składniki
2 torebki ryżu paraboiled
puszka czerwonej fasoli
około 15 dag kukurydzy z puszki po osączeniu (3/4 puszki)
duża cebula
4 parówki wiedeńskie
sól, chili, ostra papryka
olej do smażenia
Przygotowanie
To potrawa, którą sie robi dosłownie tyle czasu ile zajmuje ugotowanie ryżu.
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć, dorzucić pokrojone w półplasterki albo ćwierćplasterki parówki i podsmażyć razem z cebulą. Kiedy parówki i cebulka się zrumienią i podduszą dorzucić kukurydzę, fasolę, ryż, chili i wszystko dokładnie wymieszać na patelni.
Można podawać na sucho, ale zdecydowanie lepsze jest z jakimś czerwonym sosem. Można przyrządzić go na przykład ze szklanki wody, którą zagotowujemy w rondelku, rozpuszczamy kawałek kostki rosołowej, mieszamy z kilkoma łyżkami gęstego sosu meksykańskiego Hainza, łyżeczką sosu sojowego, odrobina soli i łyżeczka mąki ziemniaczanej, która zagęści sos.
Jan
14
Składniki
800 g legawy (ligawy) wołowej (fałszywej polędwicy) oczyszczonej z błon i tłuszczu w jednym kawałku
1 łyżka masła
Zalewa :
300 ml sosu sojowego
100 ml wody
50g ziarenek obranego sezamu
5 drobno posiekanych ząbków czosnku
5 cm świeżego utartego imbiru
6 łyżek oleju sezamowego
1-2 ostre papryczki chili (według smaku), pokrojone cienko na ukos i z pestkami
2 łyżki oliwy z oliwek
2 l liści rukoli do dekoracji
Przygotowanie
Przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać.
Na bardzo gorącą patelnię włożyć trochę masła. Jak masło ucichnie opiekać mięso dokładnie ze wszystkich stron. Włożyć termometr w środek pieczeni (niestety jest to bardzo ważne). Piec w żaroodpornym naczyniu w środkowej części piekarnika nagrzanego do 125 stopni.
Temperatura wewnątrz pieczeni ma dojść do 58 stopni.
Wyjąć mięso i gorące włożyć do małego naczynia z zalewą, żeby dokładnie przykryła całe mięso. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Mieso wyjąć z zalewy, pokroić w poprzek włókien na bardzo cienkie plastry.
Na półmisek wyłożony rukolą kłaść plastry mięsa tak jak dachówke. Każdą warstwę polewać zalewą (cały czas zalewę mieszać). Półmisek ubrać reszta rukoli dookoła.
Smacznego.
|
