Przepisy kulinarne » Przepisy na ciasta

Ciasto serowe z wiórkami kokosowymi

Zośka — Wed, 23 Jun 2010 08:40:24 +0000

Składniki
Ciasto:
500 g mąki
30 g drożdży
3 łyżki cukru
1/4 l mleka
100 g masła
1 torebka cukru wanilinowego
1 szczypta soli
Nadzienie:
750 g białego sera trzykrotnie mielonego
4 łyżki śmietany
1 łyżka cukru
200 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
Polewa:
200 g tłuszczu kokosowego
250 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 jajka
Sposób przygotowania
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić zagłębienie. Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru w niewielkiej ilości letniego mleka, wlać do zagłębienia. Dodać trochę mąki i sporządzić gęstawy zaczyn. Pozostawić na 20 minut pod przykryciem. Resztę cukru, płatki masła, cukier wanilinowy i sól dodać do mąki. Poczynając od środka, zagniatać gładkie ciasto, dodając przy tym resztę mleka. Pozostawić na 30 minut pod przykryciem. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Wysmarować blachę tłuszczem, ułożyć ciasto, podnieść w górę brzegi, ciasto ponakłuwać widelcem.
Nadzienie: Wymieszać ser ze śmietaną, cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką pomarańczową i wyłożyć masę na ciasto. Piec około 35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wyjąć i ostudzić.
Tłuszcz kokosowy stopić, a następnie ostudzić. Wymieszać cukier, kakao i jajka i dodawać stopniowo tłuszcz. Posmarować równo ciasto.

Sernik gotowany z morelami

Zośka — Tue, 09 Mar 2010 18:26:42 +0000

Składniki
Masa serowa:
1 kg półtłustego twarogu
1 jajko
20 dag cukru
1 cukier waniliowy
25 dag masła
2 dag maki ziemniaczanej
1/2 aromatu rumowego
1 puszka moreli
Polewa:
10 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
1 łyżka rumu
Ponadto:
5 paczek herbatników
5 dag wiórek koksowych
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: morele odsączamy z zalewy i kroimy na kawałki. Masło wykładamy do rondelka i roztapiamy. Twaróg dwukrotnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajko, przesianą przez sitko mąkę, kilka kropli aromatu rumowego i dokładnie mieszamy. Masę serową łączymy z ciepłym, rozpuszczonym masłem i gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, często mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone morele, mieszamy i studzimy.
Przygotowanie sernika: na spodzie podłużnej formy keksowej układamy warstwę herbatników. Przykrywamy je połową masy serowej, układamy pozostałe herbatniki i ponownie przykrywamy resztą masy serowej. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy czekoladę i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy rum, mieszamy i studzimy. Płynną polewą smarujemy wierzch sernika, gęsto posypujemy wiórkami kokosowymi i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki.

Sernik domowy w polewie

Zośka — Tue, 09 Mar 2010 18:21:54 +0000

Składniki
Spód:
4 opakowania herbatników
15 dag margaryny
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
25 dag margaryny
8 jajek
25 dag cukru pudru
1 budyń śmietankowy
1/2 zapachu pomarańczowego
5 dag smażonej skórki pomarańczowej
Polewa:
12 dag margaryny
8 dag cukru
5 dag kakao
1 łyżka mleka
3 dag smażonej skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania
Przygotowanie spodu: herbatniki rozkruszamy na miazgę. Dodajemy miękką margarynę i zagniatamy. Masą herbatnikową wykładamy dno formy do pieczenia.
Przygotowanie masy serowej: skórkę pomarańczową kroimy w drobną kosteczkę. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami odstawiamy do lodówki. Miękką margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtka, kilka kropli aromatu pomarańczowego i miksujemy. Miksując, dodajemy porcjami dokładnie zmielony twaróg i proszek budyniowy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę. Łączymy z masą serową, dodajemy obtoczoną w mące pokrojoną skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy.
Przygotowanie sernika: masę serową wykładamy od razu do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. godziny w temperaturze 180-190° C. Po upieczeniu pozostawiamy sernik na chwilę w uchylonym piekarniku, następnie wyjmujemy i studzimy. W tym czasie przygotowujemy polewę. Margarynę roztapiamy w rondelku na małym ogniu. Dodajemy mleko, kakao, cukier i, mieszając, podgrzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Smarujemy polewą wierzch sernika, posypujemy skórką pomarańczową i pozostawiamy do zastygnięcia.

Pieczywo świąteczne

Zośka — Tue, 23 Feb 2010 16:19:45 +0000

Składniki
Ciasto:
1 kg mąki
4 jajka
10 dag cukru
20 dag margaryny
5 dag drożdży
3 szklanki wody
sól
Ponadto:
jajko
odrobina cukru i soli
tłuszcz do posmarowania formy
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać odrobinę wody, wymieszać z częścią mąki. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Jajka utrzeć z cukrem. Margarynę stopić. Gdy rozczyn wyrośnie, wlać do miski z mąką, dodać jajka, wodę, posolić, zarobić ciasto. Wyrabiać bardzo starannie, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Gdy ciasto uzyska gładką, lśniącą powierzchnię i będzie odstawać od ręki i naczynia, wlać stopniowo margarynę, ciągle mieszając. Ciasto przykryć, pozostawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i formować chałki, obwarzanki, bułki itp.
Układać na wysmarowanej tłuszczem blasze i zostawić by wyrosło. Posmarować rozmąconym jajkiem z dodatkiem cukru i soli. Piec w średnio nagrzanym piekarniku 30-35 minut.

Jabłecznik z przykrywką

marcin — Tue, 09 Feb 2010 20:11:18 +0000

Ciasto
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125gcukru
1 torebka cukru wanilinowego
1 szczypta soli
2 żółtka
2 łyżki mleka
175 g schłodzonego masła
Nadzienie
1 kg jabłek
1 torebka cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki rodzynek
2 łyżki migdałów w słupkach łub połówkach
2 łyżki rumu Polewa
150 g cukru pudru
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżeczka białka

Ciasto: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na miskę, w środku zrobić zagłębienie. Dodać cukier, cukier wanilinowy, sól, żółtko i mleko, zgarnąć część mąki i zrobić gęstawą papkę. Masło pokroić na kawałki, ułożyć na wierzchu i szybko zagnieść ciasto. Uformować bryłę, odłożyć na 30 minut do schłodzenia. Nadzienie: Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, następnie w kostkę, usuwając gniazda nasienne. Wymieszać jabłka, cukier wanilinowy, cynamon, rodzynki, migdały i rum.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać dwie trzecie ciasta, brzegi podciągnąć do góry i ciasto wielokrotnie ponakłuwać widelcem. Rozprowadzić na cieście nadzienie jabłkowe. Z reszty ciasta rozwałkować krążek wielkości tortownicy i przykryć nadzienie. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wyjąć i zostawić aż ostygnie. Cukier puder przesiać i wymieszać z sokiem cytrynowym i białkiem. Posmarować ciasto.

Jabłecznik z kruszonką

marcin — Tue, 09 Feb 2010 20:09:42 +0000

Ciasto
200 g masła
125 g cukru
1 torebka cukru wanilinowego
4 jajka
400 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mielonych migdałów
1 łyżka pokruszonych sucharów
Wierzch
1 kg jabłek
125gcukru
1 szczypta cynamonu
100 ml białego wina
4 łyżki rumu
Kruszonka
175 g mąki
100 g masła
100 g cukru
cukier puder

Ciasto: Masło ukręcić na puszystą masę, dodawać po trochu cukier, cukier wanilinowy i jajka. Wymieszać mąkę i proszek do pieszenia, przesiać, zmieszać z migdałami. Tortownicę wysmarować masłem, wysypać pokruszonymi sucharami. Włożyć ciasto, podciągnąć do góry brzegi. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wierzch: Jabłka obrać, pokroić w cząstki, usunąć gniazda nasienne. Kawałki jabłka włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, wlać białe wino. Gotować 5 minut, dodać rum. Lekko schłodzić. Z mąki, masła i cukru sporządzić kruszonkę.
Masę jabłkową rozłożyć na cieście i posypać kruszonką. Piec jeszcze 20 minut, posypać cukrem pudrem.