Mar 25

Lecsó na zimę

Kategoria: Kuchnia węgierska, Kuchnie narodów, Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

4 kg strąków papryki.
2 kg pomidorów
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Na sałatkę do przechowywania wybiera się zieloną, mięsistą, twardą paprykę. Czerwona papryka o kształcie pomidorów nie nadaje się do przechowywania, ponieważ szybko psuje się w słoikach. Podstawowe proporcje: papryki powinno być 2 razy więcej niż pomidorów. Paprykę oczyścić z pestek, pokrajać wzdłuż na 3—4 kawałki, wrzucić na 2 min. do gotującej się, lekko osolonej wody, po czym wyjąć na cedzak aby obciekła. Przetrzeć ugotowane pomidory i zagotować je na gęsto. Doprawić solą i pieprzem. Do przygotowanych i dokładnie wymytych słoików włożyć paprykę, następnie zalać ją przecierem pomidorowym, słoiki zamknąć i wsławić na 20—25 min. do gorącej wody. Następnie wyjąć, ostudzić i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

komentarze: 0 »
Mar 6

Ostre papryczki z rozmarynem

Kategoria: Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

1 kg malych, ostrych papryczek
kilka galazek swiezego rozmarynu
1 lyzeczka pieprzu ziarnistego
1/2 l wody
1/2 szklanki octu winnego
10 dkg cukru
1 lyzeczka soli

Przygotowanie

Papryki umyc, wlozyc do sloikow, dodac rozmaryn i ziarna pieprzu.
Z wody, octu,cukru i soli zagotowac zalewe.
Goraca zalac papryki w sloikach.
Pasteryzowac 25 minut.
 
Przepis pochodzi z "Przyjaciolki".

komentarze: 0 »
Jan 9

Ogórki – musztardowce

Kategoria: Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

ZALEWA:
1 litr wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
3 łyżki soli
1 pokruszony liść laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
INNE:
obrane poćwiartkowane ogórki
5 łyżek musztardy (słoiczek)

Przygotowanie

Zagotować składniki zalewy. Do ostudzonej zalewy dodać 5 łyżek musztardy.
Obrane i poćwiartkowane ogórki włożyć do słoików. Zalać zalewą. Gotować 5 minut (od chwili zagotowania). Życzę SMACZNEGO!!!!!!

To przepis cioci Maryli za który serdecznie dziękuję!!!!

komentarze: 0 »
Dec 26

Buraczki z papryką i cebulą pyszne

Kategoria: Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

10kg buraczków
3kg cebuli
3kg papryki czerwonej

Do tego:

1 cała 0.5 litrowa butelka octu 10%
3 szklanki oleju
3 łyżki soli
3 szklanki cukru
pieprz ok 1,5 łyżki

Przygotowanie

Cebulę i paprykę pokroić w plastry, lekko zagotować ok. 10 minut (osobno cebulę i osobno paprykę) ; ugotowane buraczki nie za miękko zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Do startych byraczków dać ostudzona cebule i papryke wymieszać, do tego dodać reszte składników i wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej ręką, odstawić na 6 godzin. Włożyc do słoików dużych i pasteryzować 10-15 minut.

Smacznego!!!

komentarze: 0 »
Oct 13

Kalafiory pasteryzowane

Kategoria: Przetwory, Przetwory warzywne

Składniki

 Kalafiory,sól,
woda,cukier,przecier pomidorowy, zrobiony przez nas ze świeżych pomidorów
kwasek cytrynowy,

Przygotowanie

Kalafiory podzielić  na małe różyczki, włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody z dodatkiem  niewielkiej ilości cukru. Gotować 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i od razu układać w słoikach.
Zalać przecierem pomidorowym, rozcieńczonym przegotowaną wodą ( szklanka wody na 3 szklanki przecieru). Można także przygotować drugą zalewę z wody i kwasku cytrynowego ( 1 łyżeczka kwasku na 1 litr wody).
Napełnione słoje zamknąć i pasteryzować przez 25 minut w temp 80 stopni C.

komentarze: 0 »