May 14

Dorsz smażony w cieście kokosowym

Kategoria: Ryby, Ryby morskie

Składniki

4 filety z dorsza (ok. 20 dag każdy)
szklanka mleka (najlepiej kokosowego)
16 dag mąki
2 jajka
5 łyżek wiórków kokosowych
sól
pieprz
sok z jednej limonki
cała limonka
olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie

Ubic mleko z mąką, jajkami, wiórkami , solą i pieprzem.
Tak przygotowane ciasto odstawic na 30 minut.
Jeżeli jest za gęste, dodac łyżkę lub dwie mleka, jeśli za rzadkie-łyżkę mąki.
Umyc i osuszyc rybę.
Skropic ją sokiem z limonki.
Odstawic na 15 minut.
Panierowac w cieście.
Smażyc po 5 minut z każdej strony.
Udekorowac cwiartkami lub plasterkami limonki.

WAŻNE
Im dłużej będziesz macerowac rybę w soku z limonki, tym będzie smaczniejsza.
Możesz zostawic ją zalaną sokiem nawet na całą noc w lodówce.

RADA
Mleko kokosowe możesz zastąpic zwykłym, a limonkę- cytryna, ale naprawdę warto spróbowac ciasta z mlekiem kokosowym i macerowania ryby z soku z limonki.
Tym bardziej, że coraz łatwiej o te składniki.

JAK PODAWAC
Ryba wybornie smakuje z ryżem lub białym pieczywem i sałatką z kapusty pekińskiej z ananasem.

komentarze: 0 »
Feb 15

Śledzik ulubiony wg taty Różyczki

Kategoria: Potrawy wigilijne, Ryby, Ryby morskie, Śledzie, Święta Bożego Narodzenia

Składniki

♣ 4 płaty śledzi matias
♣ 3 młode cebule
♣ 1 jabłko
♣ sok z cytryny
♣ 1/2 szklanki gęstej śmietany12%
♣ 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
♣ pieprz +sól
♣ słodka papryka
♣ 1 czubata łyżeczka cukru

Przygotowanie

Płaty śledzia, namoczyć w zimnej wodzie,około 50 min.
Cebulkę obrać, pokroić ,sparzyć wrzątkiem(przelać na sitku)
Posolić popieprzyć,dodać pokrojone jabłko.
Jogurt wymieszać ze śmietaną,dodać cukier,cebulkę z jabłkiem,
wszystko dokładnie wymieszać.
Wymoczonego śledzia,pokroić w dowolnej wielkości kawałki, delikatnie skropić sokiem z cytryny,ułożyć na talerzyku,razem z cebulką posypaną papryką.
Smacznego

komentarze: 0 »
Dec 30

Halibut duszony w pomarańczach

Kategoria: Kuchnia amerykańska, Kuchnie narodów, Ryby, Ryby morskie

Składniki

1 kg halibuta
2 pomarańcze
3 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Pomarańcze umyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Rybę sprawić umyć i podzielić na dzwonka. Posolić i popieprzyć. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Polać stopionym masłem wymieszanym z sokiem pomarańczowym. Posypać otartą skórką pomarańczową. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. przez ok 30 min. Podawać z ziemniakami puree.

komentarze: 0 »
Dec 24

Ryba Aki

Kategoria: Kuchnia chińska i wietnamska, Kuchnie narodów, Ryby, Ryby morskie

Składniki

2 spore filety z białej ryby (dorsz, mintaj, sola, tilapia i in.), świeże lub rozmrożone
1 limonka
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 łyżka sosu rybnego nuoc mam lub innego
łyżeczka oleju sezamowego
pół małej czerwonej chili
1 cm plaster imbiru
1 łyżeczka octu winnego
sól
200 g świeżych grzybów shiitake lub 6 suszonych (namoczonych przez 20 min i ugotowanych przez 15 min w lekko osolonej wodzie)
2 łyżki oleju

Przygotowanie

Sos, który podaję do ryby jest pikantny, wyraźnie kwaskowaty i imbirowy, aromatycznie komponuje się z delikatną, ugotowaną rybą.  Kupiłam świeże grzyby shiitake, i do nich wymyśliłam sos, inspirowany moimi ulubionymi smakami orientalnymi. Jeśli lubisz chińskie i orientalne potrawy, pewnie większość składników masz w domu.

  1. Limonkę wyszoruj w gorącej wodzie, zetnij z niej 3 podłużne paski skórki, jak najcieniej, bez białej błonki. Posiekaj je w jak najcieńsze paseczki. Możesz zrobić to za pomocą przyrządu do ściągania skórki z cytrusów. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, chili posiekaj drobniutko (najlepiej w gumowych rękawiczkach).

 2. Wyciśnij sok z limoniki, dodaj do niego sos ostrygowy, sojowy, rybny, olej sezamowy, skórkę z limonki, posiekane chili i starty imbir. Wymieszaj dokładnie.

  3.  W dużym płaskim garnku zagotuj wodę (ma być jej tylko tyle, żeby przykryła filety po włożeniu), lekko ją osól i dodaj łyżeczkę octu winnego. Włóż filety i na małym ogniu „mrugaj” je 15 minut. Gotowe filety wyjmij delikatnie łyżką cedzakową, odsączając je z płynu, przełóż na talerz. [Filety możesz oczywiście ugotować na parze].

4. W trakcie gotowania ryby usmaż pokrojone w paseczki grzyby na 2 łyżkach oleju (można już kupić swieże grzyby, ale ugotowane shiitake potraktuj tak samo). Dopraw solą.

  5. Każdy filet pokryj połową grzybów i polej połową sosu. Podawaj z ryżem jaśminowym lub dzikim.

                                                  

komentarze: 0 »
Oct 13

Pieczona ryba w ziołach

Kategoria: Diety, Ryby, Ryby morskie

Składniki

tusza ryby: mintaj, morszczuk – wg uznania
zioła – różne: koperek, majeranek, tymianek , prowansalskie-mix
sól (niewielka ilość albo bez soli)
pieprz
folia aluminiowa

Przygotowanie

Oczyszczoną tuszę ryby obsypać ziołami od srodka i na zewnątrz, dodać sól, pieprz i zawinąć w folię. Ułozyć na blaszce i pieć w piekarniku aż zauważymy, że mięso zaczyna odstawać od osci. Taka rybę robiłam synowi jak miał kłopoty z wątrobą – jest dietetyczna a brak soli z powodzeniem zastepuje aromat ziół. O ile pamietam to chyba mintaj nie ma łuski i odchodzi nam skrobanie. Do takiej rybki młode ziemniaczki albo sama suróweczka. Pycha. Smacznego

komentarze: 0 »
Oct 11

makrela inna niż wszystkie :)

Kategoria: dieta proteinowa, Diety, Ryby, Ryby morskie, Sałatki, Sałatki i surówki, Wielkanoc

Składniki

1 makrela
1 serek granulowany lekki
1 cebula
1 pęczek koperku
2 ogórki kiszone
sól
pieprz

Przygotowanie

makrele obieramy ze skóry i ości, do obranej ryby dodajemy serek i rozgniatamy ze sobą . cebule i ogórki kroimy w drobną kostkę. siekamy koperek. wszystkie składniki mieszamy ze sobą. doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego.

komentarze: 0 »