May
14
Składniki
4 filety z dorsza (ok. 20 dag każdy)
szklanka mleka (najlepiej kokosowego)
16 dag mąki
2 jajka
5 łyżek wiórków kokosowych
sól
pieprz
sok z jednej limonki
cała limonka
olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie
Ubic mleko z mąką, jajkami, wiórkami , solą i pieprzem.
Tak przygotowane ciasto odstawic na 30 minut.
Jeżeli jest za gęste, dodac łyżkę lub dwie mleka, jeśli za rzadkie-łyżkę mąki.
Umyc i osuszyc rybę.
Skropic ją sokiem z limonki.
Odstawic na 15 minut.
Panierowac w cieście.
Smażyc po 5 minut z każdej strony.
Udekorowac cwiartkami lub plasterkami limonki.
WAŻNE
Im dłużej będziesz macerowac rybę w soku z limonki, tym będzie smaczniejsza.
Możesz zostawic ją zalaną sokiem nawet na całą noc w lodówce.
RADA
Mleko kokosowe możesz zastąpic zwykłym, a limonkę- cytryna, ale naprawdę warto spróbowac ciasta z mlekiem kokosowym i macerowania ryby z soku z limonki.
Tym bardziej, że coraz łatwiej o te składniki.
JAK PODAWAC
Ryba wybornie smakuje z ryżem lub białym pieczywem i sałatką z kapusty pekińskiej z ananasem.
May
13
Składniki
4 świeże dzwonka z łososia
5 dkg żółtego sera
1 jajko
3 łyżki mleka
1 łyżka masła
sól,pieprz
Przygotowanie
Ser zetrzeć na tarce, jajko roztrzepać , dodać mleko i starty ser i wymieszać.
Przyprawić sos solą i pieprzem.
Niewielką żaroodporną formę wysmarować masłem.
Ryby ułożyc w formie i polać sosem serowym.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni 15 do 20 minut do miękkości rybki.
SMACZNEGO!!
Apr
25
Składniki
kg. filetów rybnych,
ciasto:
2 jaja,
1,5 szkl. mąki,
0,5 szkl. mleka,
0,5 szkl. wody,
sól, pieprz,
czosnek granulowany,
tymianek,
natka pietruszki,
koperek,
oregano,
zioła prowansalskie
(ilość ziół zależy od Waszych upodobań; ja daję ich duuużo)
Przygotowanie
Składniki ciasta łączymy i miksujemy. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Filety zamaczamy w cieście i odstawiamy na 30 minut. Potem smażymy je na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Doskonale smakują z keczupem. Smacznego!
Mar
9
Składniki
10 jajek,
konserwa rybna w pomidorach,
300 ml śmietany 18%,
4 łyżki musztardy stołowej,
3 łyżeczki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
Przygotowanie
Jajka ugotawać na twardo, zimne rozciąć na połowę, wydrążyć żółtka, przełożyć na talerz, dodać konserwę rybną, oprószyć solą i pieprzem do smaku, połączyć na jednolitą masę. Napełnić białka farszem i przygotować sos. Wlać do miseczki śmietanę, musztardę, wsypać cukier, pieprz i sól, wymieszać dokładnie i polać jajka.
Feb
15
Składniki
♣ 4 płaty śledzi matias
♣ 3 młode cebule
♣ 1 jabłko
♣ sok z cytryny
♣ 1/2 szklanki gęstej śmietany12%
♣ 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
♣ pieprz +sól
♣ słodka papryka
♣ 1 czubata łyżeczka cukru
Przygotowanie
Płaty śledzia, namoczyć w zimnej wodzie,około 50 min.
Cebulkę obrać, pokroić ,sparzyć wrzątkiem(przelać na sitku)
Posolić popieprzyć,dodać pokrojone jabłko.
Jogurt wymieszać ze śmietaną,dodać cukier,cebulkę z jabłkiem,
wszystko dokładnie wymieszać.
Wymoczonego śledzia,pokroić w dowolnej wielkości kawałki, delikatnie skropić sokiem z cytryny,ułożyć na talerzyku,razem z cebulką posypaną papryką.
Smacznego
Jan
12
Składniki
Filet z łososia norweskiego
1 jajko
Bułka tarta
Przyprawa uniwersalna
Przygotowanie
Filet z łososia myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy skórę i porcjujemy na kawałki w kształcie prostokątów (około 6x10cm). Następnie nacieramy każdy szczyptą przyprawy uniwersalnej.
W miseczce roztrzepujemy jajko. Maczamy w nim kolejno każdą porcję łososia, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu do czasu uzyskania złotego koloru z obu stron.
Byłoby nieuczciwe z mojej strony nie wspomnieć, że przepis jest pomysłem Kucharza z Hotelu “Alma” w Barlinku.
Dec
30
Składniki
1 kg halibuta
2 pomarańcze
3 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Pomarańcze umyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Rybę sprawić umyć i podzielić na dzwonka. Posolić i popieprzyć. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Polać stopionym masłem wymieszanym z sokiem pomarańczowym. Posypać otartą skórką pomarańczową. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. przez ok 30 min. Podawać z ziemniakami puree.
Dec
24
Składniki
2 spore filety z białej ryby (dorsz, mintaj, sola, tilapia i in.), świeże lub rozmrożone
1 limonka
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 łyżka sosu rybnego nuoc mam lub innego
łyżeczka oleju sezamowego
pół małej czerwonej chili
1 cm plaster imbiru
1 łyżeczka octu winnego
sól
200 g świeżych grzybów shiitake lub 6 suszonych (namoczonych przez 20 min i ugotowanych przez 15 min w lekko osolonej wodzie)
2 łyżki oleju
Przygotowanie
Sos, który podaję do ryby jest pikantny, wyraźnie kwaskowaty i imbirowy, aromatycznie komponuje się z delikatną, ugotowaną rybą. Kupiłam świeże grzyby shiitake, i do nich wymyśliłam sos, inspirowany moimi ulubionymi smakami orientalnymi. Jeśli lubisz chińskie i orientalne potrawy, pewnie większość składników masz w domu.
1. Limonkę wyszoruj w gorącej wodzie, zetnij z niej 3 podłużne paski skórki, jak najcieniej, bez białej błonki. Posiekaj je w jak najcieńsze paseczki. Możesz zrobić to za pomocą przyrządu do ściągania skórki z cytrusów. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, chili posiekaj drobniutko (najlepiej w gumowych rękawiczkach).
2. Wyciśnij sok z limoniki, dodaj do niego sos ostrygowy, sojowy, rybny, olej sezamowy, skórkę z limonki, posiekane chili i starty imbir. Wymieszaj dokładnie.
3. W dużym płaskim garnku zagotuj wodę (ma być jej tylko tyle, żeby przykryła filety po włożeniu), lekko ją osól i dodaj łyżeczkę octu winnego. Włóż filety i na małym ogniu „mrugaj” je 15 minut. Gotowe filety wyjmij delikatnie łyżką cedzakową, odsączając je z płynu, przełóż na talerz. [Filety możesz oczywiście ugotować na parze].
4. W trakcie gotowania ryby usmaż pokrojone w paseczki grzyby na 2 łyżkach oleju (można już kupić swieże grzyby, ale ugotowane shiitake potraktuj tak samo). Dopraw solą.
5. Każdy filet pokryj połową grzybów i polej połową sosu. Podawaj z ryżem jaśminowym lub dzikim.
Dec
13
Składniki
- 500g filetów rybnych,
- paczka szpinaku 400-450g,
- 130g sera pleśniowego,
- 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- sok z cytryny,
- oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia, do smażenia,
- 2-3 szczypty gałki muszkatołowej,
- sól,
- biały pieprz.
Przygotowanie
Filety myjemy i osuszamy ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Po 30 minutach filety smażymy, na rozgrzanej oliwie z obu stron na lekko złoty kolor. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Szpinak (mrożony – uprzednio rozmrażamy, świeży – wrzucamy na 5 minut na gotującą się wodę, odsączamy i siekamy) razem z czosnkiem smażymy na patelni, na której podsmażaliśmy rybę.
Gdy szpinak odparuje już większość wody i będzie lekko lepił się do patelni, dodajemy do niego pokruszony ser pleśniowy. Smażymy na małym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia sera. Doprawiamy do smaku pieprzem.
Serowym szpinakiem dokładnie przykrywamy filety rybne.
Tak przygotowane danie, wstawiamy odkryte do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekamy przez 20-40 minut (najlepiej z termo-obiegiem), w zależności od rodzaju i wielkości użytych filetów rybnych. W przypadku np. soli, która ma bardzo delikatne mięso, wystarczy 20 minut.
Z tak przyrządzoną rybą dobrze będzie się komponować sałatka z pomidorów.
Szybkie, smaczne danie, zgodne z zasadami diety Montignaca.
Oct
28
Składniki
30 dag płatów śledziowych
3-4buraczki czerwone
3jaja
cebula
5 ziemniaków
1mały majonez
sól,pieprz
Przygotowanie
Śledzie pokroić na małe kawałki i rozłożyć w szklanej salaterce.W
osobnych naczyniach ugotować ziemniaki, buraki i jajka na twardo.Następnie zetrzeć je do osobnych miseczek na tarce o dużych oczkach. Na warstwie śledzi najpierw ułożyć posiekaną cebulę, buraki, majonez, ziemniaki i znów majonez.Wierzch potrawy posypać jajkami i oprószyć solą i pieprzem.
|
