Apr
11
Składniki
Ladny plat boczku(ktory da sie zrolowac)1,5 do 2 kg
kawalek mlodej wolowiny bez kosci 20-30 dag
1-2 lyzki bulki tartej lub kaszy manny
1-2 jajka
2-3 zabki czosnku(zmiazdzyc lub drobno posiekac)
sol,pieprz,majeranek,slodka i ostra papryka w proszku,
keczup,ostra musztarda,olej roslinny,
Przygotowanie
Boczek natrzec przyprawami,odstawic na kilka godzin,ale najlepiej na dobe.
Od przyprawionego boczku odkroic kawaleczek(jesli ten plat jest za maly,musimy przygotowac dwa-jeden na farsz,drugi do rolowania),zmielic go z wolowina.
Dodac bulke tarta lub kaszke manne,jajko,wyrobic na jednolita mase(jesli masa jest za sucha,mozna dodac odrobine wody).Mozna doprawic wg gustu.
Zmielone mieso wylozyc na plat boczku,zrolowac,okrecic bawelniana gruba nicia.
Zrolowany boczek posmarowac mieszanka ostrej musztardy,keczupu i oleju.
Zawinac w folie aluminiowa,upiec w dosc mocno nagrzanym piekarniku.
Smakuje zarowno na goraco,do obiadu,jak i na zimno.
Ten przepis nie jest moj.Pochodzi z jakiejs ksiazki kucharskiej sprzed ok 20 lat.
Wyprobowalam go wielokrotnie i jest naprawde super.
Widzialam tu podobne przepisy,z uzyciem gotowego mielonego.
Oczywiscie skraca to czas przygotowania i ulatwia prace.
Jesli gotowe mielone,to wolowo-wieprzowe.Dodatek wolowiny nie tylko wplywa na smak farszu,ale bardziej go ”skleja”.
Apr
2
Składniki
1.Trójkąty:
-1 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
-4 jajka
-2 czerstwe bułki
-30 dag cebuli (ok. 3)
-3 łyżki ostrej musztardy
-sól
-pieprz
2.Sos:
-1 szkl. pikantnego ketchupu
-3 korniszony
-1 cebula
-1 łyżka soku z cytryny
+2 łyżki margaryny, 1/2 szkl. bułki tartej
Przygotowanie
1.Trójkąty:
Bułki namoczyć w wodzie, potem odcisnąć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Białka ubić na sztywną pianę. Mięso połączyć z bułkami, cebulą, żółtkami i musztardą. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać z pianą. Dużą blachę wysmarować margaryną i wysypać bułką. Mięso równomiernie rozprowadzić na blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika na 200*C. Piec 20-25 minut. Upieczone zostawić do wystygnięcia, a następnie pokroić na trójkąty i posmarować sosem.
2.Sos:
Cebulę obrać, drobno posiekać i skropić sokiem z cytryny. Korniszony zetrzeć na tarce lub pokroić w małą kosteczkę, wraz z cebulą dodać do ketchupu i wymieszać.
Feb
11
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego b/kości / ale robiłam też z łopatki i szynki wieprzowej
- 2 nieduże czerwone papryki
- 1/2 kg pieczarek
- 2 ogórki kwaszone
- 3 cebule
- przecier pomidorowy / mała puszka/
- posiekana zielona pietruszka
- tłuszcz do smażenia
- sól, pieprz
Przygotowanie
Mięso kroimy w plastry i potem w paseczki / wzdłuż włókien /
nie solimy ! przesmażamy na tłuszczu, dodajemy cebule pokrojoną w piórka, teraz solimy,podlewamy wodą i dusimy prawie do miękkości, dodajemy w takiej kolejnośći – paprykę pokrojoną w cienkie paseczki, pieczarki – w paseczki, ogórki w paseczki.
Gdy wszystko jest miękkie, dodajemy przecier pomidorowy, zagęszczamy wodą rozmieszaną z mąką, dosmaczamy i na koniec garść zielonej pietruszki.
Ma być gęste . Jest to b. smaczna i aromatyczna potrawa, wygląda b. elegancko i smakowicie. Super smakuje z pokrojoną bagietką.
Jest to wersja mojej kuzynki Eli z Małopolski.
Spróbujcie.
Na ostatniej imprezie podałam w wydrążonych i zapieczonych w piekarniku okrągłych bułkach, Byl to HIT przyjęcia. Smakowało ogromnie a jaka ta bułeczka pyszna do pochrupania. POLECAM.
Feb
8
Składniki
Czas przygotowania : 2 h
½ kg piersi z kurczaka
Puszka kukurydzy(w oryginale powinny być małe kolbki kukurydzy)
Marchewka 3 duże sztuki
Kapusta pekińska duża
Pędy bambusa – puszka
Grzyby Mun -ok. 25g suszonych ( ewentualnie pieczarki)
Sos sojowo grzybowy
Miód
Cebula 5-6 szt
Ryż
olej
Przygotowanie
1.Pierś myjemy i kroimy w paseczki. Do misieczki wlewamy w proporcji 1:1 miód oraz sos sojowo-grzybowy(tyle aby zamarynować mięso). Rozcieńczamy wodą, żeby sos nie był zbyt gęsty. Smak sosu musi być wyraźnie słodki i słony(za słony i za słodki).Mięso powinno pływać w sosie, nie martwcie się że zrobicie za dużo sosu, gdyż później go wykorzystamy do doprawienia całości potrawy. Mięso odstawiamy na bok.
2.W międzyczasie przygotowujemy grzyby mun wg przepisu na opakowaniu. Mianowicie moczymy 15 min w gorącej wodzie, a następnie gotujemy przez 10 min. Polska nazwa tego grzyba to ucho bzowe i rośnie w polskich lasach na brzozach. Kształtem przypomina ucho. Grzyby mun kroimy po ugotowaniu w paski.
3.Kolejno obieramy marchewkę i kroimy w cienkie krążki. Cebulę i kapustę pekińską kroimy w paseczki. Pamiętajmy, że kapusta zmniejsza swoją objętość kilkukrotnie pod wpływem ciepła. Wyjmujemy z puszek: kukurydzę, pędy bambusa.
4.Każdy produkt podsmażamy małymi porcjami koniecznie osobno do zarumienienia na oleju na dużym gazie w woku(oprócz bambusa, kukurydzy i grzybów mun. Jeżeli są pieczarki to podsmażamy).
5.Mieszamy wszystkie składniki w woku wraz z sosem z mięsa. Dodajemy około pół szklanki wody. Jeżeli danie jest za mało słone doprawiamy sosem sojowo-grzybowym. Dusimy chwilę. Podajemy z ugotowanym ryżem.
W oryginalnym przepisie stosuje się wołowinę, wtedy marynować należy dodatkowo z brandy(może być wódka). Ze względu na to, że wołowinę długo się dusi, używam kurczaka.
.
Jan
30
Składniki
70 dag mięsa wołowego
7 dag tłuszczu
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
50 dag ziemniaków
2 czerwone papryki
25 dag pomidorów
1 kg młodej kapusty
Przygotowanie
Mięso pokroić w drobną kostkę, umyć, wymieszać z posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem, mieloną papryką, kminkiem i marejankiem. Posolić. Dusić pod przykryciem, dolewając tyle wody, aby mięso nie przywarło do dna garnka. Paprykę pokroić w paski, obrane ziemniaki w kostkę pomidory na ćwiartki, kapustę poszatkować i wszystko włożyć do garnka, gdy mięso będzie prawie miękkie. Zalać wodą i gotować do miękkości. Podawać z pieczywem.
Jan
14
Składniki
800 g legawy (ligawy) wołowej (fałszywej polędwicy) oczyszczonej z błon i tłuszczu w jednym kawałku
1 łyżka masła
Zalewa :
300 ml sosu sojowego
100 ml wody
50g ziarenek obranego sezamu
5 drobno posiekanych ząbków czosnku
5 cm świeżego utartego imbiru
6 łyżek oleju sezamowego
1-2 ostre papryczki chili (według smaku), pokrojone cienko na ukos i z pestkami
2 łyżki oliwy z oliwek
2 l liści rukoli do dekoracji
Przygotowanie
Przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać.
Na bardzo gorącą patelnię włożyć trochę masła. Jak masło ucichnie opiekać mięso dokładnie ze wszystkich stron. Włożyć termometr w środek pieczeni (niestety jest to bardzo ważne). Piec w żaroodpornym naczyniu w środkowej części piekarnika nagrzanego do 125 stopni.
Temperatura wewnątrz pieczeni ma dojść do 58 stopni.
Wyjąć mięso i gorące włożyć do małego naczynia z zalewą, żeby dokładnie przykryła całe mięso. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Mieso wyjąć z zalewy, pokroić w poprzek włókien na bardzo cienkie plastry.
Na półmisek wyłożony rukolą kłaść plastry mięsa tak jak dachówke. Każdą warstwę polewać zalewą (cały czas zalewę mieszać). Półmisek ubrać reszta rukoli dookoła.
Smacznego.
Dec
16
Składniki
80 dkg żeberek wołowych
50 dkg marchewki
2 duże cebule
4 łyżki oleju
1 szklanka jasnego piwa
1 szklanka bulionu z kostki
3 łyżki masła lub margaryny
1 – 2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie
Cebulę i marchew drobno pokroić i usmażyć do miękkości na niewielkiej ilości masła.
Żeberka obsmażyć na oleju z obu stron.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, na mięsie posypać cebulę i marchewkę, posolić, posypać pieprzem i dodać przyprawy:tymianek, liście laurowe i drobno posiekany czosnek, oraz resztę masła.
Bulion z piwem gotować do chwili, aż zostanie 1/3 objętości pierwotnej ( musi odparować ).
Następnie wać do naczynia z mięsem.
Piec około 1 godziny pod przykryciem do( miękkości mięska ) w gorącym piekarniku.
Smacznego!!!
Oct
18
Składniki
Co potrzebujemy
- piersi z kurczaka ( może być inne mięso np łopatka )
- przyprawę do gyrosa
- przyprawę do tzatziki
- ogórek zielony
- długą bułkę (weka)
- gęsta śmietana
Przygotowanie
Nic specjalnego ale uwielbiam to danie
pierś z kurczaka ( albo inne mięsko ) kroimy w podłużne paski i smażymy na oleju dodając dosyć dużo przyprawy do gyrosa . Obieramy ogórka i trzemy go na dużych oczkach odsączamy wodę dodajemy gęstą śmietanę i przyprawę do tzatzyki .
Długą bułkę kroimy pod skosem w paski i zapiekamy w piekawniku
Mięso kładziemy na talerzu , dodajemy pieczywo (ja lubię polać go sosem) , sos tzatzyki . Można podawać z frytkami  )
Smacznego
|
