Ciasto
200 g masła
125 g cukru
1 torebka cukru wanilinowego
4 jajka
400 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mielonych migdałów
1 łyżka pokruszonych sucharów
Wierzch
1 kg jabłek
125gcukru
1 szczypta cynamonu
100 ml białego wina
4 łyżki rumu
Kruszonka
175 g mąki
100 g masła
100 g cukru
cukier puder
Ciasto: Masło ukręcić na puszystą masę, dodawać po trochu cukier, cukier wanilinowy i jajka. Wymieszać mąkę i proszek do pieszenia, przesiać, zmieszać z migdałami. Tortownicę wysmarować masłem, wysypać pokruszonymi sucharami. Włożyć ciasto, podciągnąć do góry brzegi. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wierzch: Jabłka obrać, pokroić w cząstki, usunąć gniazda nasienne. Kawałki jabłka włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, wlać białe wino. Gotować 5 minut, dodać rum. Lekko schłodzić. Z mąki, masła i cukru sporządzić kruszonkę.
Masę jabłkową rozłożyć na cieście i posypać kruszonką. Piec jeszcze 20 minut, posypać cukrem pudrem.