Składniki
Spód:
4 opakowania herbatników
15 dag margaryny
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
25 dag margaryny
8 jajek
25 dag cukru pudru
1 budyń śmietankowy
1/2 zapachu pomarańczowego
5 dag smażonej skórki pomarańczowej
Polewa:
12 dag margaryny
8 dag cukru
5 dag kakao
1 łyżka mleka
3 dag smażonej skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania
Przygotowanie spodu: herbatniki rozkruszamy na miazgę. Dodajemy miękką margarynę i zagniatamy. Masą herbatnikową wykładamy dno formy do pie­czenia.
Przygotowanie masy serowej: skórkę pomarań­czową kroimy w drobną kosteczkę. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami odstawiamy do lodówki. Miękką margarynę ucie­ramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtka, kilka kropli aromatu pomarańczo­wego i miksujemy. Miksując, dodajemy porcjami dokładnie zmielony twaróg i proszek budyniowy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę. Łą­czymy z masą serową, dodajemy obtoczoną w mące pokrojoną skórkę pomarańczową i delikatnie mie­szamy.
Przygotowanie sernika: masę serową wykłada­my od razu do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. godziny w temperaturze 180-190° C. Po upieczeniu pozostawiamy sernik na chwilę w uchylonym piekarniku, następnie wyjmujemy i studzimy. W tym czasie przygotowujemy polewę. Margarynę roztapiamy w rondelku na małym ogniu. Dodajemy mleko, kakao, cukier i, mieszając, pod­grzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdej­mujemy z ognia i studzimy. Smarujemy polewą wierzch sernika, posypujemy skórką pomarańczową i pozostawiamy do zastygnięcia.